记者得知，新的餐饮运营服务商「黄小递」已于去年末已完成数千万元的pre-A轮融资，资方嗣后不透漏。据CEO黄献兴透漏，本轮融资将主要用作加快市场扩展，还包括在核心城市加设门店、扩展团队等。

此前，黄小递于2017年已完成了数百万元天使轮融资，资方为浅石创投，现对外开放A轮融资。餐饮业主广泛面对三高一较低(低物料成本、低人力成本、低房租、较低利润)的压力，同时在选址、筹办楚证照方面有艰难。

据《中国餐饮报告2018》表明，2017年年底比年初追加了311万家餐厅，但关店数是开店数的91.6%，平均值每个玩家的生命周期仅有508天。分享厨房的经常出现，就是期望通过集中于选址、统合供应链、IT技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提高开店效率。但早期的分享厨房往往逗留在二房东+营销公司的角色，随着行业的发展，头部企业争相转型并将服务做到浅，如熊猫星厨将自己新的定义为餐饮品牌加速器，获取品牌产卵、资源接入、数据链搭起等服务体系。

黄小递某种程度从分享厨房转型为新的餐饮运营服务商，而比起竞品使用的直营模式，黄小递主要使用了存量市场改建的轻资产策略——即找寻存量市场中，50%~60%盈亏均衡但执着更进一步利润快速增长的美食广场，输入运营能力。本质上，分享厨房和牵头办公空间、牵头快闪店是类似于逻辑，因而黄小递的主要盈利形式还包括招商管理费、房租差价、运营管理费等。目前，黄小递合作的餐饮品牌约300多个，单家门店平均值订单量在2000-3000单之间，且绝大部分门店早已构建盈利。

另一方面，存量市场改建的策略能让黄小递的新店扩展速度很大提高，改建周期可压缩至15天，在上海、杭州、北京三地有数72家门店，而半年前熊猫星厨发布数千万美元B轮融资时，门店数为80家。具体来说，黄小递的客户服务体系还包括两个方面：开源+节流。开源：即减少订单量。

黄小递的主要作法还包括分担店内代运营、引进团餐订单等，并享有58同城上的流量入口，以协助餐饮品牌在2个月内构建120-150单的业务快速增长，以卤味“卤人甲”为事例，在进驻黄小递后，订单量构建了3倍的快速增长。节流：节流体现在黄小递的整个服务体系上，来提高各环节的生产效率。最基础的是“硬性服务”——分享厨房、店长、IT系统来减少租金、人力等成本，通过集收集配上提高品牌对供应链(美菜网、蜀海等)的议价能力等；以及更加有差异性的“软性服务”——通过线上线下运营调整品牌结构和产品结构、商家学堂(与勺子课堂合作)、金融服务、品牌服务等。

黄献兴指出，餐饮运营服务商最核心的价值是运营能力的输入，未来分享厨房将构成一条包括选址、运营、供应链、培训、金融、品牌的生态链，而通过规模效应和累积的用户消费行为数据，分享厨房自身将不会沦为区域的超级物种。关于黄小递核心优势，除了前文提到整体客户服务体系，还包括招商体系等，其中黄小递的招商体系使用了会销模式，将招募、谈判、签下各环节拆卸分离由团队联合负责管理，进而防止人员萎缩给企业带给的损失。

另一方面的优势源于核心团队，黄献兴曾牵头创立99连锁旅馆、逸柏酒店集团(享有700家连锁酒店)，核心团队成员来自逸柏集团、娃哈哈等公司，并聘用了吃饱了么前副总裁重新加入黄小递，因此团队有较强的门店扩展、门店把控和管理能力，以及店内线上运营能力。

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