开餐厅总有生意欠好的时候，许多店一遇上营业额下降就是打折、降价、做促销，这些运动显着收效甚微，那如何做才气扭转局势呢？其实要改变谋划现状，可以从多方面入手，今天就给大家支几招，资助餐厅在逆境的时候挣脱谋划危机！第一招:舍得投入，菜品求精“舍不得孩子套不到狼”，餐厅生意越是欠好，在产物的投入上越是不能吝啬，要知道，好的产物才是餐饮店最终吸引主顾和展开谋划的基础。许多老板看不到这一层，所以每当生意欠好的时候，就想着用次等原料取代好的原料，以求成本上有所平衡。这种外貌上的节省实际抹杀了开源，恰恰把原本另有希望的餐饮店直接推进死亡的田地。主顾不是傻子，你用的质料如何，一次两次，他总能吃出来。

所以生意越欠好，越要把菜品做好，该花的钱不能省，产物品质稳定更，生意才会逐步好转。第二招:消除生意欠好的气场生意越好的店主顾信任度越高，就像排队多的店肆，主顾更愿意多去，纵然多等会儿也以为值。相反，生意越欠好的店里就越没人，因为主顾从心理上就以为你差。这是马太效应，强者愈强，弱者愈弱。

所以说我们要想扭转局势，首先就要消除生意欠好的气场。从用户体验出发，气氛营造上要十足到位，好比：1.情况要洁净舒适，灯灼烁亮2.服务要热情周到，笑脸相迎3.克制有促销海报固然，这只是简朴地举几个例子。

事实证明，好的气氛确实能让途经的客流发生好感，进店率提升。第三招:定位要清晰许多餐饮老板喜欢盲目跟风，看隔邻暖锅生意好就上暖锅，看川菜红了就加几道川菜，效果是左支右绌，啥都做欠好，这是典型的定位不清晰。

要知道，改变欠好的生意不是一朝一夕的事，不能一口吃成个胖子。要循序渐进，先明确自己是卖什么的，然后逐步形成自己的优势和特色，否则生意只会越做越乱，进店的主顾云里雾里的，对你的店也没有明确的认识，自然也留不下深刻的印象，能再来的几率也很小。当下的餐饮市场，只有有个性有特色的品类才气更受接待，所以一定要定位清晰，聚焦产物形成特色，才气赚钱。

第四招:坚持做自己每当餐饮店生意欠好的时候，有些老板就开始观察竞争对手，发现竞争对手好的方面就开始模拟，效果大家越来越相似，反倒抹杀了自己餐饮店的奇特魅力；另有的老板会立马让厨师换菜，效果到最后发现生意越改越差。生意欠好的时候，坚持做好自己才最重要，好比坚持专注自己的特长菜，好比升级招牌菜品，这都是店肆的特色，是主顾进店消费的初衷。

想措施满足和升级这部门主顾的需求和体验，才是留住他们的基础。模拟别人只会让你越走越远，只要坚持做好自己，才气赢得主顾。第五招:有一位好“导演”餐饮竞争趋于白热化，仅仅依靠前厅的专家和后厨的大师已经无法取胜。

要解决生意欠好的现状，餐饮店必备一位好“导演”，一位能天天带着挑剔眼光去发现店里缺失和不完善的人。这位“导演”可以是别人，也可以是老板自己。要想改变餐饮店生意，就必须找到发生问题的症结所在，这就需要对市场敏锐的洞察力和专业的营销能力支持，可以寻求专业人士资助，但更多的是要靠老板自己，用谦卑的心态去多学多做，在重复实践中提升自己。

当餐饮店生意欠好的时候，千万不要再像无头苍蝇一样四处乱撞了，把以上5招做好，比什么都强。

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