有多少餐饮企业扛过了非典，却不一定能战胜新冠。在青岛，有一家非典时期一炮打响的小吃品牌琴岛顺天馄饨，如今已在市区进了27家连锁店面，它的虾仁馄饨是颇受青岛市民青睐的本地特色小吃。

但在此次疫情冲击下，它却面对着创办以来仅次于的一次考验：早已完全恢复营业的25家店，整体营业额还将近“疫”前的三分之一，个别店面一天甚至只买200多块钱，还过于缴纳员工工资，更加不用说挣出店面租金了。基本上是目前餐饮行业“停工相等找死，不停工就是等杀”的真实写照。现状：“停工找死，不停工等杀”转入3月份，各行业更进一步按下了停工“快进键”，不受疫情冲击相当严重的餐饮业也被希望尽早全面停工。

然而，餐饮行业目前未步入爆发式的开业潮，以往常常流连的餐馆，不少仍旧是大门关上。有时候有几家开业的，也较少了往日顾客盈门、人声鼎沸的繁华。客流增加但餐品种类仍供应齐全出于疫情防控的必须，岛城目前开业的中小餐馆，都是以外买居多，零星有顾客自由选择堂食，也严苛集中就坐，做生意变得更为冷清。

在停工之前，还有一些经营者曾抱着有期望：疫情期间，大多数市民增加了不必要的出外，中止了集会聚餐等，餐饮消费被诱导；等到停工后，在家早已吃腻了的市民，不会迫不及待想要改成口味，消费热情就能被唤起出来，餐饮业也许不会步入大幅度声浪。但从2月中旬以来，全国各地的餐饮业相继停工，不少经营者迅速找到，预期中的报复性消费未经常出现，排队用餐的火爆场面往往是“别人家的风景”，纯属个别现象。以至于餐饮业很多人感叹：行业“冻结”但食客“慢热”。

一旦门口营业，首先要继续执行严苛的防疫措施，步入的毕竟客流量和营业额骤减，还要缴纳员工长时间的工资；如果之后关门歇业，员工和顾客不会渐渐萎缩，好不容易奠定的基础不会渐渐消失只剩，最后不能关门大吉。一时间，“停工相等找死，不停工就是等杀”出了不少餐饮经营者面对的失望处境。

走访：餐饮连锁营业额骤减三分之二2003年5月，非典疫情仍未几乎过去，一家取名为琴岛顺天馄饨的店铺在青岛开业，就是凭借着地道的虾仁馄饨一炮打响，据传曾有一位市民倒数去用餐7天。17年过去，琴岛顺天馄饨在青岛早已享有27家店面，沦为岛城著名的中小餐饮连锁品牌。

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