据报道疫情前上海一连锁暖锅品牌一共开了10家生意红红火火本想再开10家效果因为疫情导致客流量淘汰新店没开成不说还得忍痛关闭3家营收较低的店。
当下全国暖锅门店的生存状况是什么样？有几多家暖锅店关门停业？2021年我们应该怎么干？如何做正确的决议？
第 722 期
一位92年的退伍小伙子在2019年用所有积贮和朋侪开了一家暖锅店效果开业没多久就因为疫情倒闭了。
“我太难了”
2020暖锅店老板群像
江西季季红暖锅在疫情后一路逆市开店其首创人周弘表现得益于许多优质商铺资源被释放出来他们可以更优惠的价钱和更宽松的条件拿下。
有实力的连锁大牌通过主动闭店到达战略收缩实时止损的效果。
闭店清单只是冰山一角包罗暖锅行业在内2020年90%以上的餐饮老板皆在苦苦挣扎。
而大批中小暖锅店对突如其来的风险没有丝毫抵御能力赔钱离场是普遍了局。
在疫情影响下“不确定性”贯串2020年始终包罗暖锅在内的餐饮行业直面暴击。
效果发现完全行不通在股权分配上这位老板占40%姐夫占60%姐夫又把他的股权分配给其家人和亲戚就造成了个个闹着要“垂帘听政”的局势。
一场疫情让翻腾的暖锅市场遇上寒冰骤停。“我太难了”成为2020年暖锅店老板的群像。
同时疫情也将一些被掩盖、被忽视的谋划问题放大凸显。
年底暖锅旺季到来但整体行业体现并不乐观。
“初衷是想自己出点钱把人找好后自己当个甩手掌柜。
”
倒下的一批暖锅店给突进者带来更多扩大市场的时机也让小品牌的生存空间再度被碾压。
统筹｜语嫣 视觉丨马亚丹
餐见君还在公共点评上发现上海一家在疫情后新开的海鲜暖锅店客人评价情况菜品也很好但也没撑过2020。
谋划者在实验了会员刺激消费等种种措施后于去年10月底在民众号公布消息将于11月1日正式闭店调整。
虽然对外说辞是调整但在发出通告后至今没有下文。
关店率10%
2020这些暖锅店倒下了
以上这几个暖锅老板遭遇只是整个餐饮业的一个缩影。
他不想把关系搞得太僵纵容了许多行为。直至这次疫情做为引火线将矛盾彻底激化。
他终于抗不住在去年9月份宣布不干了。
阜阳一位网友讲述了自己的开店履历。
在2019年8月底他和姐夫合资使用姐夫的三层商铺加盟了一家暖锅店准备好后11月开张了。
据窄门餐眼报道2020年的1-3季度全国暖锅门店数约58万+活跃门店数（存在评论或者开通了外卖的门店）29万+。
其中前三季度的关店情况今年关闭门店数：5.7万家活跃部门关店数2.4万家。
综合下来前三季度暖锅门店的关店率基本在10%左右在数量上增长率为负1.13%。
在今年5月份餐见君就曾整理了一批阵亡暖锅清单（点击蓝字检察）现在这份清单也随之更新。
△据餐见君不完全统计
透过数据看本质
如何在不确定中找确定
退伍小伙开暖锅店失败摆地摊
一方面疫情并没有远离而是以一种新常态陪同着谋划者。
时不时某地会爆出一起“冻品藏毒”或者动不动某个区域会上升到“战时状态”这些不确定都让谋划者如履薄冰不知道哪天不幸会降临到自己身上。
这种不确定对谁都一视同仁“在世”成了当下谋划者最大的诉求。
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