餐饮市场更加可观，但在看不到的阴郁角落里，一些“妖魔鬼怪”，于是以偷偷地给餐饮老板们布下陷阱。01蓄意找茬、违背规章制度2017年2月25日，珠海某温泉度假村来了一位名为“弥和国”的新厨师。最初一切正常，弥和国与度假村方面签定了书面劳动合同，誓约弥和国任厨师一职，做到“拉面、刀削面”工作，试用期为1个月。

在薪资方面，度假村给弥和国每月工资1650元，5天8小时工作制，加班费按劳动法计算出来，每日岗位补助金32.63元。然而入职后，这个弥和国却有些并不大对劲：在制作“拉面”汤底时，为了增加工作量，他竟然将肯德基的牛骨和鸡放到煤气炉上小食；通过小食没办法冻结，就必要放入汤锅熬，严重影响了汤底的公共卫生和口感。这也造成度假村餐厅屡屡在2017年3月4日、3月5日、3月11日，分别接到客人对拉面质量的滋扰及拒绝退单的情况。

这还远比完了，弥和国在下班期间，还行径在小食坊擅自窃取、食用公司食物；试用期期间还多次违背公司发票规定，意欲索取加班费。这一通趣操作者让作为雇员的温泉度假村深感焦头烂额，不得已之下只好将弥和国解雇。不料这才是弥和国计划的开端。

被解雇后，弥和国立马申请人了劳动仲裁，并向法院驳回了诉讼，在裁决材料中，弥和国回应：自己自入职后加班加点地工作，一切有考勤记录可坎，温泉度假村却违法单方辞退自己，还拖欠工资至今并未放。事实上，据温泉度假村的考勤材料以及其他员工的证实，弥和国自2017年2月25日进职后实际工作10.5天，却总计耽误尽早退达18次之多。法院一审判定弥和国胜诉，想其又向广东省珠海市中级人民再度驳回裁决，并在事由中再加了一条“一审法院纵容本地人地方官吏裁判”。

或许大家不会说道，这件事几乎是雇员的一面之词，万一弥和国知道受到了不公对待呢？NO~当读sir在百度搜索框输出“弥和国”三个字后，跑出的涉及信息仅有是他与有所不同餐饮公司之间的官司起诉书。细数之下，意味着已公开发表的裁判文书，与此人涉及的，在2017年就有31件。这人根本就是个专挑餐饮企业杀掉的“职业碰瓷者”。

他的操作者手法也很统一：受聘时展现出出有一副做事真诚的模样，入职后就开始频密不作妖。要么蓄意不遵守纪律、违规操作，要么就和其他员工起冲突，或者必要旷工消失......生产出有自己“被解雇”的假象；一旦顺利，就立马申请人劳动仲裁、驳回诉讼，向餐厅勒索各种“赔偿金”。他工作时间最短的一个餐厅，是珠海市香洲珍火酒家，只有1天。小编支招在很多经营者的理解中，都有一个误区，即：“员工违背了我制订的规章制度，我就有权责罚、甚至解聘他。

”这项理解，是意味著错误的！《劳动合同法》规定：用人单位在制订、改动或者要求有关劳动报酬、工作时间、睡觉请假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等必要牵涉到劳动者切身利益的规章制度或者根本性事项时，应该经职工代表大会或者全体职工辩论，明确提出方案和意见，与工会或者职工代表公平协商确认。就是说，公司的规章制度，必须通过民主的形式制订出来，而无法只由老板一个人说了算。2014年，江苏某海底捞门店的两名员工参予赌活动，门店指出其不道德相当严重违背了《海底捞禁令》第一条，欲依照海底捞规章制度将其解聘。

结果两人牵头一起申请人劳动仲裁，拒绝海底捞缴纳赔偿金，并获得了劳动仲裁部门的反对。海底捞被迫按裁决赔偿金两人涉及的经济损失。之所以不会这样，就是因为海底捞无法获取制度实施的民主流程。所以，各位餐饮经营人在制订劳动合同时，一定要留意，不要留给能被碰瓷者利用的漏洞。

而一旦遇上职业碰瓷者，餐饮经营者也不必不知所措，保有涉及证据，咨询专业律师，拿起法律武器确保自身的合法权益。02求升迁与高薪，恨不得倒贴年轻漂亮的小姑娘受聘餐厅服务员，不怕累不怕苦，不欲高薪，不看升迁空间，只说道体验生活。

这种好事任谁遇上说不心动是骗的。去年12月，北京市西城区鸭匠饭店德外店、朝阳区京味斋奥体店等数家餐厅，就遇上了这样的“好事”。19岁的杨某与其朋友易某，双双到餐厅受聘做到服务员，但她们的目的可不只是体验生活这么非常简单。

她们专挑对新人严格，便利认识收银流程的餐厅杀掉，用于欺诈身份受聘服务员。利用协助顾客结账之机，用于随身携带的磁条卡侧录器秘密读取顾客的信用卡信息，偷窥并记录信用卡密码。

为了保险起见，两人经常是打一枪换一个地方，半个月时间里，杨某共计受聘了4家饭店，如果找到在一家店里无法对客人杀掉，则马上换另一家。要不是去年12月20日，易某在用侧录器偷刷顾客信用卡时，被客人当场找到并报警，她俩知道还要逍遥法外到什么时候。虽然此事并会必要对餐厅导致损失，但是却不会损害顾客对餐厅的信任感；而且让这样心怀不轨之人必要认识餐厅的现金流水，坐视她们会夹住伸入餐厅的财务系统。成都一家火锅店的老板就曾回应，前几年网络缴纳还不广泛，聘用服务员的时候，有时候不会遇上一些别有用心之人。

他们总是展现出出对收银工作的很大“热情”，只要让他抓住机会，就不会卷了收银台里的现金跑路；更有甚者，不会必要愚弄消费者通过他的手佢。等餐饮老板找到并报案时，才找到人家用的是骗身份假名字，很难只得损失。小编支招：俗话说贪小便宜吃大亏，告诉“重金求子”是骗局，怎么就没什么年长小姑娘骗的花招？当然，也无法一杆子仅有打伤，但遇上上赶着来工作的人，还是期望餐饮人们能多留个心眼儿：①核实其身份的真假，若无犯罪记录(案例中的杨某早在16岁时，就曾因窃取他人信用卡信息被抓过)；②成立新人试用期，期间不能转入收银流程；③保有其影像资料和基本信息，一旦找到其有不法行为，及时报警，防止对消费者或是餐厅导致更进一步的损失。

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