海底捞“将要上市”的传言换取一纸声明坚称。近期有消息认为，海底捞将在9月上旬在香港月上市，但回应传言，海底捞在日前旋即发声明坚称，认为消息“不实”。不过记者注意到，时隔去年“老鼠门”后，海底捞屡屡遭遇食品安全丑闻，有消费者检举称之为在其门店用餐时不吃出有蟑螂，而该公司6月和7月自查公告中也表明，其旗下海底捞门店总计追查27起食品安全风险事件。

屡屡被透露食品安全问题再加当前餐饮业低迷现状，海底捞若上市，其前景或许“不明朗”。海底捞坚称近期要上市自今年5月份海底捞在香港联交所提交上市申请人后，何时月IPO出了业界注目的部分，但是在上周，有外媒消息认为，海底捞计划8月23日(今日)展开港交所研讯，并可行性订于9月10日回国港IPO，不过也有信息认为，海底捞月上市有可能在9月中下旬。

而就募资金额方面，外媒称之为有可能在10亿美元(78亿港元)左右，这笔资金“60%部分白鱼用作扩展计划，20%白鱼用作研发和实行新技术，15%白鱼用作还贷，5%作为一般营运资金用于”。不过这一看起来言之凿凿的消息在日前被海底捞一纸声明坚称。8月21日晚间，针对近期的上市传言，海底捞在其证书微博上张贴声明，认为近期的上市传言、“的组织路演电话会议”等信息不实，同时海底捞方面还回应，关于该公司上市申请人的涉及信息，“请以公司经涉及监督机构批准后公布的月公告不尽相同”。对于涉及传言以及公告内容，南都记者向海底捞方面约见告诉专访市场需求及发送到专访庐山会议，但截至新闻报道前，对方暂未就涉及情况展开对此。

不过，昨日南都记者关上海底捞官方网站看见，网页上有数“投资者关系”的页面入口，但点入后表明“页面正在建设当中”。不过，“上市敲钟”对于海底捞创始人张勇来说并不陌生。

在南都记者此前报导提及，创立于1994年的海底捞除了火锅店作为主营业务外，其背后还不存在可观的资本运作版图，其中港股上市公司颐海国际、新三板公司优鼎优都与海底捞和张勇有必要或密切关联。同时，南都记者综合多宗资料了解到，海底捞全资的上海海悦投资持有人安徽讯飞来智元信息科技41.3%股权，该公司为科大讯飞的全资子公司;另外海底捞还是云锋股权投资中心、海悦投资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一，这些公司的关联方还包括了商业、巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等;另外，该公司还是2010年上市的和邦股份、2015年上市的宏图物流的背后股东。被多宗食品安全问题“身患”在上市之前，海底捞的负面消息亦日益减少，自从去年8月，海底捞北京劲松店和太阳宫店老鼠爬到陷、餐具清除不做到等问题被曝光之后，海底捞就被陆续曝出数宗与食品安全涉及的问题。据南都记者了解到的最新消息，8月16日，消费者李女士在昆明海底捞欣都龙城店用餐时，小孩经常出现腹泻症状，而她不吃到一半找到煎料内有“类似于小蟑螂”的虫子，回应情况，海底捞该门店低姓氏负责人旋即向李女士道歉并免单和赔偿金，但遭对方拒绝接受，而该名消费者更加拒绝“海底捞赔偿金100万元”。

不过上述低姓氏负责人则向媒体回应，经第三方机构展开虫害消杀和检查后，涉案门店皆并未找到蟑螂和其他虫害痕迹，另外她还透漏，公司找到该消费者在此之前曾在海底捞其他门店有过某种程度的行径，“今年1月份她在海底捞昆明金鹰店声称找到蟑螂卵，并明确提出300万元的赔偿金”，回应海底捞方面亦就此事报警。针对此事近期调查进展，南都记者亦向海底捞方面展开专访联系，但某种程度截至新闻报道前，该公司未有就事件进展做出对此。

某种程度在今年6月，北京有消费者在海底捞劲松店找到煎料中有苍蝇情况，随后海底捞进行自查，认错并向消费者道歉，与此同时在6月24日对涉案门店展开停业整顿，并发布涉及整改措施。除被消费者滋扰食品安全问题外，记者亦注意到，海底捞曾陷于过“侵权行为”风波，今年6月，音乐制作人林海以“海底捞门店侵害音乐著作权”为由一纸诉状将其告上法庭，随后海底捞方面否认“因没能及时续约而之后用于林海的音乐作品”，并向林海道歉，而就该案件进展情况，南都记者通过天眼坎查找了解到，目前这一官司早已不出海底捞的法律诉讼范围内。食品安全不会否成上市后“地雷”?当然，除被消费者曝出食品安全问题外，“自曝”门店食品安全亦是海底捞的运作“惯例”。在海底捞今年6月和7月的《食品安全检查的处置公告》通告中，南都记者统计资料后找到，这两个月来海底捞共计经常出现27次食品安全风险事件，事件多为原材料过期、后厨环境劣及员工操作者不规范等，例如7月16日海底捞佛山一店配料房下水道盖板有黑色积垢，旋即就遭海底捞内部惩处。

那么这些自查发布的食品安全信息，否不会从消息面上影响海底捞上市后股价?“一般而言，这些自查发布的食品安全信息，对其上市后股价影响会过于大。”广东一证券分析师向南都记者回应，实质上及时发布自查信息归属于公司内部管理长时间的一种反映，而且海底捞所有门店皆使用直营模式，这增大了对门店的食品、服务的必要管控力度，提升顾客满意度，也提升了公司更佳地把触食品安全的风险;同时他还回应，自今年部分医药、食品等上市公司被曝出产品质量问题后，及时对外界发布产品安全质量可能会沦为涉及上市公司的“常态”。“当然，食品安全对于餐饮企业而言系由一条红线，如果经常出现大规模群体性的食品安全质量问题，则有可能对海底捞的股价导致较小波动。

”上述分析师还回应，融合目前宏观面以及餐饮行业现状来看，海底捞上市后前景如何，目前“仍不明朗”。上市餐饮公司业绩不容乐观今年上半年牵涉到餐饮概念的上市公司，业绩都不是“过于漂亮”。

随着餐饮上市公司半年报的公布，南都记者找到，多数上市餐饮公司餐饮业绩不容乐观，经常出现增长速度较慢甚至亏损等情况。1997年上市的西安饮食于8月21日公布的2018年半年度报告表明，其上半年营业收入2.54亿元，同比快速增长1.08%.归属于上市公司股东的净利润-205.19万元，同比上升了88.18%，按公司期末总股份计算出来，每股收益-0.0041元。在各分行业的收益中，餐饮收益1.67亿元，同比快速增长0.79%.报告称之为，预计年初至下一报告期期末的总计净利润有可能为亏损，原因主要是不受国家宏观经济业绩预告片的解释、经济环境和政策以及公司转型调整等因素的影响。于2007年上市的传统餐饮品牌全聚德半年报数据也不好看，其在今年8月20日公布了2018年半年度报告。

报告表明，今年上半年全聚德营业收入8.76亿元，同比快速增长1.43%.归属于上市公司股东的净利润0.78亿元，同比快速增长1.29%.虽然营业收入构建了1.43%的快速增长，但从收益占到比上来看，餐饮收益6.3亿元，占到营业收入比重72.19%，同比增加了1.86%.而各地区的上半年收益除了北京地区基本恒定，重庆、郑州、上海等地区有较小涨幅以外，青岛、无锡、合肥、常州、南京、新疆、沈阳、扬州、长沙等大部分地区与去年同期相比皆有所下降。关于上半年业绩增长速度较慢的原因，报告中未提到。

记者看见，就在不久前，国家统计局公布的餐饮行业数据也表明餐饮市场快速增长力弱。该局8月14日近期公布数据表明，虽然2018年1-7月，全国餐饮收益22800亿元，同比快速增长9.8%;限额以上单位餐饮收益5146亿元，同比快速增长7.0%.但中国烹调协会指出，1-7月份，全国餐饮收益增长速度比起上年同期分别上升1.4个、1.5个百分点。回应，中国烹调协会分析，由于人工、房租、社保、残保金、第三方店内外送来服务平台费用等各项成本大大上升，涉企收费尚不显著变化，餐饮市场展现出快速增长力弱。

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